Month: December 2008

Chiles Rellenos

Ingredientes
 
4 chiles grandes
½ libras de carne molida
¼ taza de ejote
¼ taza de zanahoria
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de harina
2 huevos
½ taza de aceite
– Consomé Robertoni de res
– pimienta al gusto

Para la Salsa
6 tomates asados
1 cebolla
1 chile huaco (se encuentra en el mercado y el supermercado)
1 chile morrón
1 manojo de tomillo

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Chiles Rellenos

Ingredientes
 
4 chiles grandes,
½ libras de carne molida,
¼ taza de ejote

¼ taza de zanahoria
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de harina
2 huevos
½ taza de aceite
– Consomé Robertoni de res
– pimienta al gusto

Para la Salsa
6 tomates asados
1 cebolla
1 chile huaco (se encuentra en el mercado y el supermercado)
1 chile morrón
1 manojo de tomillo
Preparación
Pasa los chiles por aceite caliente y luego límpialos quitándoles las semillas y la piel.

Saltea, aparte, la carne molida con ejotes y las zanahorias cortados en cuadros pequeños y el vino blanco.

Rellena los chiles con la carne. Con la harina, llevalos huevos a punto de nieve, para envolver los chiles y después freírlos en aceite.

Para la salsa, asa los tomates, la cebolla, le chile huaco y el chile morrón.

Licúalos y ponlos a cocción por cinco minutos, para luego incorporar esa salsa a los chiles rellenos.

Enviada por
Lusita

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Mariscada

Ingredientes

• 5 colas de langostas pequeñas
• 10 camarones de río
• 10 ostiones
• 10 camarones de mar
• 10 onzas de filete de curvina
• 2 consomé de camarón
• 2 cebollas pequeñas
• 3 zanahorias
• 2 tallos de puerro
• 4 limones
• 3 tallos de apio
• 1 cabeza de ajo
• 3 tomates de jugo
• 1/8 de onza de pimienta blanca
• 1 manojito de cilantro
• 2 tallos de apio

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Tamales

Ingredientes

• Suficientes hojas de huerta
• 5 ó 6 tazas de masa ya hecha
• 2 ½ Margarinas o ½ lb. de manteca
• 1 sobre de condimento
• 1 gallina
• Sal al gusto
• 1 cebolla grande
• Hierbas aromáticas
• Aceitunas
• Alcaparras

Para los de Azúcar adicionar
• Azúcar
• Ciruelas pasas

 

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