Month: November 1999

Angel Food Cake de Pina

1 paquete de 4 onzas de Jello sabor de vainilla o pudding instantaneo.
1/2 pina cocida cortada en pedazo pequenos o
pina enlatada de 20 onzas con su jugo.
1 taza desongelada de Cool whip
1 torta de Angel food de 10 onzas.
1 taza de fresas frescas cortadas finamente.

Mezclar el pudding seco y la pina en un tazon mediano
agrgarle despacito la crema batida (cool whip)

Cortar la torta horizontalmente en tres capas,empezar
con la parte de abajo poninendole 1/3 parte de la pina
y el pudding mezclado, hacer lo mismo con las otras dos
capsa. Refrigerar por una hora y decorar con las fresas
antes de servirlo. esta receta es para 10 personas.

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Chile Verde Relleno

Chiles Verdes

Carne Picada

Huevos completos

Salsa de Tomate

Cebolla

Ajo

Zanahoria

Ejotes

Papas


Tostar los chiles en fuego suave.
Envolverlos por 30 min. en una servilleta humeda para quitar la piel facilmente
Rociarlos con sal y pimienta.
Sofreir Ajo, cebolla, y la carne.

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Jamon al Horno

INGREDIENTES:
1 jamòn de pierna con hueso, tipo Tender de unos 6 kilos
2 tazas de azùcar
2 latas de ruedas de Piña, en su jugo, de unos 500 gramos cada una
1 taza de vino blanco, seco.
Clavos de especie.

MODO DE PREPARACIÓN:
1) Se precalienta el horno a 350 grados
2) Se limpia y se lava el jamòn. Se seca.Se pone en un envase para hornear
poco profundo. Se cubre el jamòn con el azùcar. Se baña con el jugo de las
piñas y el vino, mezclados. Como el azùcar se va al fondo del envase, se
recoge y se baña de nuevo el jamòn.
3) Se mete el envase con el jamòn en el horno. Se hornea por 2.1/2 horas,
hasta que al introdicirle una aguja, no salga lìquido. Debe bañarse con
frecuencia con el lìquido que hay en el envase y voltearlo cuando se haya
dorado por encima, unos 26 a 27 minutos por kilo.
4) Se saca el envase del horno. Se enciende el asador o broiler. Se baña
el jamòn con el lìquido del envase. Se le clavan los clavos de especie y
encima se cubre con las ruedas de piña clavadas con palillo. Se vuelve a
bañar con el lìquido del horneado y se mete bajo el asador por 15 minutos.
Se saca del horno. Se pasa el jamòn a una bandeja y se deja enfriar
completamenmte, unas 6 a 7 horas, para servirlo en tajadas delgadas.
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Salsa Verde

Tomates Verdes
Ajo
Vinagre
Cilantro
Chiles
Sal

Quick
Licuar Todo junto y luego hervir hasta que se encuentre espeso.

Regular
Hervir tomates, Tostar los chiles, y luego licuar todo junto.

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Sopa de Patas

La sopa de patas es un caldo muy nutritivo y muy sabroso. Está hecho de las extremidades de las reses (patas), verduras, especies y hasta algunas frutas.

Lista de ingredientes:

    * 2 patas enteras.
    * 1 libras de ubre o tripas de res (callos)
    * 1 plátano maduro
    * 2 hojas de repollo
    * 2 ó 3 guineos de seda o indios, verdes (según tamaño)
    * 1 yuca grande o 2 medianas
    * 1 zanahoria de regular tamaño
    * 2 bolsas de relajo o especies para sopa de patas (ajonjoli, semillas de calabaza (alhuashte) hojas de laurel, ajo, chile ciruela y chile guaco, tomillo, comino.)
    * 1 cebolla grande o, en su defecto, 2 ó 3 pequeñas.
    * las papas, el huisquil, el chile verde, son opcionales. En lo personal prefiero o no ponerle o poner muy poco, para que no haya mas verduras que sopa. Si es bueno poner mas ajo que el que traen las bolsitas de relajo.
    * Sal al gusto.

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Salmon Salad

    Steamed Salmon

Salad Dressing Vinagrette

Salad mix (3 oz)

Herb mix Carrots

Red Peppers

Asparagus

Cucumbers

Rice Sticks

Lime Juice (on top)

Salad Dressing

Sesame Street 50/50

Herb Mix Lime Wedge


Steamed Salmon

Salad Dressing Vinagrette

Salad mix (3 oz)

Herb mix Carrots

Red Peppers

Asparagus

Cucumbers

Rice Sticks

Lime Juice (on top)

Salad Dressing

Sesame Street 50/50

Herb Mix Lime Wedge

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Pollo Loco

Por regla general basta con frotar a mano toda la superficie con grasa (mantequilla) o aceite antes de ser asado y expuesto al fuego, es costumbre antes de esta operación introducir cualquier relleno antes de asar, se puede emplear cebolla piccada, pimientos, etc y algunas hierbas aromáticas. En algunas ocasiones se somete al pollo a un lardeado con beicon, pero esta operación es más adecuada para los casos de pollo asado al horno. Tras la operación de relleno, se cose o se ata el pollo para evitar que se pierda el relleno. En los locales comerciales en los que se prepara el pollo asado para ser introducido en un envase, se suele picar en trozos con unas tijeras de ave, generalmente se hace en cuartos.

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Tuna y Coditos

Ingredientes :
1 paquete de coditos
1 lata pequeña de maiz
l lata pequeña de petit-pois
2 cebollas picaditas
2 ajies picados
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza aceite de oliva
1 o 2 latas de tuna en aceite
Escurra el aceite sal a gusto
Lechuga para adorno
1 cucharada de vinagre

Receta :
1-Amarine la cebolla con el vinagre y reserve. Hierva los coditos con abundante agua y un poquito de sal, no deje que hierva mucho, pues se desbaratan, cuele y deje enfriar.

2-Ya frio los coditos, vaya agregando los demas ingredientes y moviendo para unir, cuele el aceite a las latas de tuna e incorpore al preparado, por ultimo eche la cebolla que estaba reservada y una todos los ingredientes.

3-Prueba la sal y si necesita eche una pizca, lleve a la nevera hasta la hora de servir, adorne con las lechugas

Consejos :
A puede agregar zanahoria hervida y cortada en cubitos, sirva con su comida preferida.

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