Flautas de pollo

n una cazuela con abundante agua, pon a cocer la zanahoria, la cebolla, el apio y el perejil picados. Agrega un poco de pimienta. Salpimienta las pechugas y cuece durante 12 minutos a fuego mínimo.
Corta las hojas más tiernas de la lechuga en tiras y ponlas en un bowl. Agrega los rabanitos cortados en rodajas. Mezcla bien.
Para preparar la salsa de aguacate, pela y deshuesa el aguacate y echa su carne en el vaso de la batidora. Agrega la cebolla quemada, el zumo de ½ limón, un chorro de vinagre y otro de agua. Tritúralo hasta que quede una salsa consistente.
Rellena las tortillas de maíz con un poco del pollo desmenuzado. Enrolla las tortillas bien apretadas. Ponles un palillo para que no se deshagan y fríelas en abundante aceite caliente. Retira el palillo. Prepara el plato poniendo 3 rollitos en cada uno. Acompaña con la salsa y con la ensalada. Decora con un chorrito de nata.